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价格高的白酒，与价格低的白酒，区别是什么？

一、酿酒时间

我们以酱酒为例，茅台镇的酱香型白酒酿造方法都是一样的，酒质差别这么大并不是酿造的问题，而是酿酒的时间周期太长。有些酒厂没有老酒，没有足够的不同轮次基酒，没有实力历经五年不盈利。

酱酒都标榜七次取酒，每年的12月-1月开始进行第一次取酒，之后再对酒糟进行摊凉、加曲、收堆、下窖等流程。如此周而复始，每月1次，取完7次后，已经是8月份了。把不同轮次的酒分别用吨缸储存起来，储存三年才开始勾调，再放一年才会出厂。

像茅台珍品王子：

很多酒厂并没有放那么久，也不是取了七次，用的原料跟酒厂的位置都不理想，造成了酒质不好。当然有的酒厂对酿酒的整个环境控制不严密也有关系。

二、轮次酒的勾调

1、7个轮次的酒味道不一样，放的时间不一样，口感也不一样。 有些基酒比较丰厚的酒厂，存放的酒有不同年份，所以勾调在一起口感的层次就会很厚，就像一首歌的旋律不断变化；像画家一幅画只用3种颜色画，跟一幅画用30种颜色画的效果不一样，给人的丰富感不一样，好酒的味道就像是用了30种颜色的画。

像珍品郎酒非常不错，价格也比较亲民。这款郎酒有 2个版本，建议入典藏版。

建议入手价：325元

据可靠的朋友介绍，酒质高于红花郎10年，低于15年。我入手的马上到了，喝过再跟大家推荐，如果这款酒真如朋友所描述的一样，那就是性价比最好的酱酒，比紫潭更具性价比。

下面这款不建议入，酒质低于新款红花郎10年，一定要认准了。

2、也不只是层次的变化，口感好的酒，勾调时会根据人的味觉敏感度来控制每种味道占得比例，从而取悦我们的味觉。 每个人的喜欢的味道都不一样，但也有共同点，像有喜欢吃甜的也不是越甜越好。

甜如果分1、2、3、4 等级，1、2等级是大部分能接受的甜度，3等级有一部分人觉得太甜了，4等级大部分都会觉得太甜。那么把甜控制在 2.5 个等级左右就是大众都可以接受的范围，当然也可以出一些1等级 3等级的，只是买的人会很少了。

三、买酒不一定非要追高价1、有没有必要买价格高的酒

酒的价格到了360左右，框架已经搭好了，价格再高无非是增加老酒的占比，层次更丰富，老酒占比更多；我们拿潭酒来举例

紫潭

建议入手价：380以内

紫气东来

建议入手价：800以内

紫潭用了4种不同味道的酒，紫气东来用了5种。年份与比例提高了很多，酒体的味道变化层次会提高，年份的占比会让酒的密度更浓，但这种口感的提高值不值得花这部分钱呢？

每个轮次取的酒放的年份越高，酒会往柔和、香气浓郁的方向发展，但区别也不是非常大。

2、酒有必要追求这种层次与老酒么？

我认为只要酒的酿造过程严谨，酒没有必要老酒比例多么高，也没有必要去买多么贵的酒。像酱酒如果是按照七次取酒的工艺，存放三年后勾兑调味的酒都不错，酒质也都非常好。

没必要买那些基酒存放多少年后勾调的酒，一般 360 左右的酒该有的都有，与高端的酒差的只是不同味道的变化，老酒的比例而已，甚至我认为80左右的酒喝足矣。

80左右可以找一些老酒厂的酱酒，如果不放心可以试试兼香型的白云边陈酿15年

建议入手价：110以内

11月11号有湖北消费券（值得买站内搜一下：湖北消费券）可以做到87元，性价比非常高

3、为什么现在酒要追求层次、密度、老酒呢？

其实这只是一场资本的营销运作，80-380的酒还有明显的差距，但380-680的酒差距没有非常明显。差距肯定是有的但没有80-380那么明显，甚至680 -1800的酒区别更不是很明显。

40元的习酒（已经涨到80多了）与1998的差距非常大。

红习

1998

但1988与君品相比，这之间有这么明显的差距么？

高价酒、老酒，只是一场资本家忽悠钱的手段，而很多被忽悠的不愿意承认自己被忽悠了，毕竟每个人都觉得自己非常聪明，被人忽悠是奇耻大辱，怎么能谈？

4、 现在还存酒就注定会是接盘侠。

白酒能翻这么多倍，是因为我们从改革开放到全面奔小康发展的太快了，各种东西都在翻倍并不是白酒翻了；现在我们将从一个全面小康往全面共产的阶段发展，这个阶段是缓慢的平稳的，不会翻得的太快。

现在医学发展的如此迅速，各种权威都在认证喝酒对身体的危害，现在人对养生也越来越看重，肮脏的酒桌文化也越来越受到文明的抵制，酒只会越来越低。

买酒存着，买高价酒都是非常不明智的选择。